нет радости без мяса и вина
Известно утверждение "ейн симха элэ бабасар веяин".
Некоторые приводят это как цитату из Талмуда Псахим 109, хотя там сказано не так.
По поводу обязанности есть мясо для выполнения заповеди радости в праздник есть разные мнения:
1. мясо есть не обязательно
2. есть мицва есть мясо
3. есть обязанность есть мясо
При этом многие считают, что мясо должно быть крупного или мелкого рогатого скота, а с помощью курицы невозможно выполнить заповедь симхат йом тов, хотя это напрямую противоречит Гемаре Бейя 7б.
Тем, кому интересен этот вопрос, стоит посмотреть ответ рава Овадьи Йосефа з"л Йехаве даат ч.6, симан 33. Он там перечислил, наверное, всех, кто высказывался по теме.